토마토의 영양성분 및 부작용과 축제에 대해서

소개

제철은 5월 중순부터 9월까지로, 여름이다. 하지만 토마토를 비닐하우스에서 재배가 가능하기에 일년 내내 먹을 수 있다. 토마토는 덩굴식물로, 땅바닥을 기면서 줄기에서 뿌리가 나와 자라지만, 재배할 때는 줄이나 지주대를 세워서 재배한다. 토마토는 잘 익었을 때 꼭지를 제외한 열매부분이 홍시와 닮았다. 가지류에는 독성 성분인 솔라닌이 미량 있는데, 토마토에도 솔라닌이 미량 들어있지만 붉게 익은 경우엔 별 문제 없다. 토마토는 가정에서 키우기에 어렵지 않다. 햇볕이 잘 내리쬐는 곳에 놔두고 거름을 많이 뿌려서 심어 놓으면 아주 잘 자란다. 단지 지주를 튼튼히 세워주고 수시로 곁가지를 잘 질러주는 일에 신경을 써야한다. 

토마토의 영양성분

토마토에는 95%가 수분이며, 단백질 0.7%, 지방 0.1%, 탄수화물 3.3%, 셀룰로오스 0.4%, 회분 0.5%를 함유한다. 토마토 100g당 카로틴 390㎍, 비타민C 20mg, 비타민B1 0.5mg, 비타민B2 0.03mg 외에 비타민 B6, 칼륨, 인, 망간, 루틴, 니아신 등도 함유한다. 단맛의 성분은 과당과 포도당이고, 신맛의 주성분은 시트르산과 말산이다.
토마토의 붉은 색을 내는 물질인 라이코펜은 세포의 대사에서 생기는 활성산소와 결합해 이를 몸 밖으로 배출하는 역할을 한다. 활성산소는 노화를 유발하고 DNA를 손상시키는 물질이다. 라이코펜의 산화방지 효과는 인체에 DNA내의 위험한 인자들을 억제한다. 토마토의 항암효과는 베타-카로틴보다 더욱 강력하다. 토마토의 성분중 하나인 카로틴은 눈의 이상건조나 야맹증 등에 효과가 있고, 골격을 강화시킨다. 루틴성분은 혈압조절효과로 혈압을 낮추는 역할을 한다. 시트릭산과 말릭산은 소화촉진과 이뇨작용을, 비타민B는 피로를 감소시키고 두뇌발육을 도와준다. 토마토의 쿠마릭산과 플로로겐산은 우리가 먹는 식품 속의 질산과 결합해서 암을 유발하는 니트로사민을 형성하기 전에 몸 박으로 배출한다. 

토마토의 부작용

토마토에는 산성 성분인 구연산과 말산이 풍부하다. 이로 인해 위산 역류와 속 쓰림, 위통, 설사 등의 위장 장애를 유발 할 수 있다. 과다 섭취 시 토마토에 들어있는 식이섬유로 인해 복통 및 설사가 유발될 수 있고, 토마토는 오이류처럼 몸을 차게 하는 성질이 있기 때문에 위장이 약한 사람, 냉증이 있는 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다. 덜 익은 토마토에는 감자의 싹에 있는 독성분과 같은 솔라닌이 포함돼 있어서 잘못 섭취시 복통이나 설사 등을 일으킬수 있으며, 심하면 전신마비를 불러 올 수 있다.  토마토의 초록색 씨는 가려움증을 유발해서 천식, 알레르기, 아토피를 앓고 있는 사람들은 주의 해야한다. 흠집난 토마토는 600만 마리가 넘는 세균이 서식하기에 날로 먹지 않는다. 토마토는 100g기준으로 하루에 1~2개 정도 섭취하면 적정하다.

토마토 축제

'라 토마티나(La Tomatina)'는 라틴어로 스페인의 발렌시아 주에 있는 도시 부뇰에서 8월 마지막 수요일에 열리는 추수 감사절로, 토마토 축제이다. 1944년 토마토 값 폭락에 분노한 농부들이 항의의 표시로 시의원들에게 토마토를 던진 것이 유래가 됐다. 매년 8월 마지막 주 수요일 오전 11시가 되면 광장에 올리브 기름칠을 한 긴 장대가 세워지고 누군가 그 꼭대기에 매달린 햄을 가지고 내려오는 순간 토마토 축제는 시작된다. 축제에 참여한 모든 사람들이 서로에게 물을 뿌리기 시작하여 그 후에는 옷을 찢는다. 12시 정각이 되면 큰 대포 소리와 함께 토마토를 가득 실어온 대형트럭들이 오고, 길거리에 뿌려놓은 잘 익은 토마토들을 한 시간 정도 서로에게 던지면서 축제를 즐긴다. 물론 즐거운 축제이지만 사용되는 토마토의 양은 120톤 정도 되며, 매년 4만명의 인파들이 몰려들기 때문에 안전에 유의해야 한다. 그래서 토마토 축제에는 몇가지 규칙이 있다. 토마토를 제외한 다른 것은 던져서는 안되고 토마토는 반드시 으깨서 던져야 한다. 토마토가 잘 익었어도 던지게 되면 다치거나 사고가 발생할 수 있기 때문이다. 그리고 축제 1시간이 지난 후 종료를 알리는 대포소리가 울리면 그때부터는 토마토를 던지지 않는다. 마지막으로 축제 정리를 위해 준비된 트럭과 소방차에게 길을 내주어야 한다.