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건강39

우리가 즐겨 먹는 맛있는 만두의 역사와 종류 그리고 영양과 그 외 만두의 역사고려사 효자열전에 12세기 말, 고려 중기 명종때 최초로 만두가 기록되어 있습니다. 우리나라에서 만두의 사전적 의미는 '밀가루 따위를 반죽하여 소를 넣은 음식'입니다. ​만두는 중국 남만인들의 음식으로 알려져 있는데, 이들의 만두는 소를 넣지 않고 찐 떡을 지칭하며, 소를 넣는 것은 교자로 부르나, 우리나라에서는 소를 넣은 것을 만두라고 합니다.  "위초는 본래 거란에서 귀화한 사람으로 명종때 벼슬을 했다. 그의 아버지 영성이 병이나서 위독해지자 의사가 '아들의 고기를 먹으면 병을 치료할 수 있다'고 했다. 그러자 위초가 스스로 자신의 넓적다리 살을 잘라 다른 재료와 섞어서 만두를 빚어 부친께 먹이니 병이 나았다. 왕이 이 소식을 듣고 효심이 지극하다며 상을 내렸다." 우리나라는 쌀 재배를 장.. 2024. 7. 5.
고지혈증에 대한 설명과 음식섭취 및 운동 관리법 지질과 심뇌혈관질환에 대해서사람은 여러 가지 지질을 가지고 있다. 지질은 몸을 건강하게 유지시키는 중요한 성분이다. 지질의 일종인 콜레스테롤은 몸 속 세포의 피부라 할 수 있는 세포막을 이루며 여러 호르몬을 합성한다. 또 중성지방은 몸의 조직과 세포의 에너지로 쓰인다. 지질은 음식을 통해 들어오기도 하며 식사와 상관없이 간에서 만들어지기도 한다. 이후 단백질이 버무려진 입자 알갱이에 흡수돼 혈액에 녹아 들어가고 혈관을 따라 몸속을 돌아다닌다. 이것이 지질단백질(지단백) 덩어리다. 저밀도 지단백(LDL) 콜레스테롤은 간에서부터 조직과 세포로 콜레스테롤과 중성지방 등을 열심히 실어 나르는 역할을 하고, 고밀도 지단백(HDL) 콜레스테롤은 조직과 세포에서 쓰고 남은 지질을 청소차처럼 쓸어 담아서 간으로 운반한.. 2024. 6. 16.
새우의 영양성분과 흔히 볼 수 있는 새우와 독도새우 종류에 대해서 개요 새우(shrimp)는 절지동물문·갑각아문·연갑강·십각목(새우목) 중 게(단미류)나 소라게(이미류) 등을 제외한 동물의 총칭이다. 굽은 등에 수염이 길고 발이 여러 개 있으며, 딱딱한 껍질 속에 흰 살이 들어 있는, 물에 사는 작은 동물이다. 예전에는 장미아목(長尾亞目, macrura)으로 분류하기도 했다. 대부분은 범배아목, 생이하목과 수상새아목에 속한다. 새우는 전 세계에 걸쳐 민물과 바닷물에 서식한다. 평소에는 앞으로 헤엄치지만, 지느러미처럼 생긴 꼬리채를 재빨리 휘둘러 뒤로 헤엄칠 수도 있다. 보리새우와 더불어, 인간의 소비를 위해 잡히고 사육된다. 새우의 크기는 작게는 1~2cm이고, 크게는 20~30cm이다.  새우의 영양 성분새우는 100g에 콜레스테롤이 189mg으로 높은 함량의 콜레스.. 2024. 5. 18.
파스타의 명칭과 유래 그리고 성분에 대해서 개요  파스타(pasta)는 밀가루로 만든 음식을 아우르는 이탈리아 말이다. 우리에게 익숙한 스파게티(spaghetti)가 파스타의 한 종류이다. 이탈리아어 "파스타(pasta)"는 "반죽, 페이스트"를 뜻하는 명사이다. 파스타가 밀가루 음식을 총칭하게 된 건 불과 2차 대전 이후이다. 과거 이탈리아에서 파스타는 그저 ‘반죽(dough)’을 뜻했다. 파스타는 오래 전부터 지중해 주변 지역에서 먹었다고 짐작된다. 고대 그리스에서는 밀가루를 반죽해 만든 ‘이트리온(itrion)’과 ‘트리아(tria)’란 음식이 있었다. 훗날 아랍지역에서 ‘이트리야(itriyya)’라고 부른 음식은 그리스에서 왔다고 본다. 로마에는 ‘라가눔(laganum)’이란 밀가루 음식이 있었다. 라가눔은 파스타의 한 종류인 라사냐(la.. 2024. 5. 18.
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