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건강39

포도의 개요와 색상 그리고 품종에 대해서 개요원산지는 오늘날의 중동 지역이다. 현재의 조지아 지역에 위치한, 지금으로부터 약 8000년 전의 고대 유적에서 포도씨가 발견된 것으로 보아, 인간이 포도를 재배한 것은 그 이전으로 추정된다. 한반도에는 삼국시대 무렵 전래된 것으로 보인다 포도 색상별 종류 포도의 색상은 흔히 보라색으로 표현되지만, 재배되는 품종에 따라서 매우 다양한 색상을 나타낸다. 큰 분류에서는 대개 3색으로 포도(보라색,blue grape), 청포도(녹색, white grape), 적포도(적색, red grape)가 있다. 한국에서 주로 먹는 포도는 보라색 계열이고, 2000년대 이후로 샤인머스캣 등의 다양한 포도들을 수입하여 청포도, 적포도 계열의 포도를 쉽게 접할 수 있게 되었다. 포도는 유럽종과 미국종이 있다. 포도주를 만들.. 2024. 5. 14.
고추의 명칭과 영양 성분 및 효능 그리고 매운 순위에 대해서 고추의 명칭고추는 가지과의 식물로 온대지방에서는 한해살이풀이고 원산지와 같은 열대 지방에서는 관목으로 자란다. 길이는 6~9cm이다. 한자 이름은 먹으면 뱁다고 괴로울 고 자를 슨느 고초였으며, 이것이 고추로 명칭이 변했다. 고추의 영명인 'red pepper'는 콜럼버스가 1493년 고추를 스페인으로부터 가져와 후추와 구분하여 명명하였다. 고추를 의미하는 단어인 아히(Aji)는 잉카제국에서 일반적으로 사용되었고, 페루지역인 Quechua의 인디언들은 uchu(ucho, ucha)라고 불렀다. 아시아와 아프리카에서 일반적으로 사용되는 Chilli 또는 Chili는 멕시코와 중앙아메리카 Nahautl의 인디언 방언으로부터 온 것이다. 미국에서는 영어식의 Chili와 스페인어식의 Chile가 Capsicum.. 2024. 5. 13.
소고기의 부위별 설명 및 특징, 용도에 대해서 개요 쇠고기는 소의 고기를 부르는 말이며, 한자로 우육이라고 한다. 소고기라는 명칭은 비표준어이다. 현재 대중적으로 소고기라고 표현을 한다. 소의 거의 대부분은 식용으로 쓰이고, 기생충의 염려가 적어 덜 익혀 먹거나 날로 먹기도 한다. 비율 방식에 따라서 곡물 비육 소고기와 목초 사육 소고기로 나뉜다. 곡물 비육 소고기는 일정기간 방목 후 옥수수나 보리를 급여 후 도축된 소에서 유래한 소고기이다. 소고기는 비육 정도에 따라 마블링(근내 지방) 정도의 차이가 난다.  소고기 부위별 설명 목심(Beef Chuck)어깨 위쪽에 붙어 있는 근육으로 근육과 힘줄이 많아 육질이 거칠고 질기다. 지방은 적고 단백질은 높아 육즙이 풍부하다. 육질의 풍미가 진해 씹을 수록 고소한 감칠맛이 난다. 소고기의 목심부위는 스테.. 2024. 5. 12.
두부의 역사와 영양, 종류 그리고 효능과 부작용 두부의 역사 두부는 콩으로 만든 식품이며, 물에 불린 콩을 매에 갈아 자루에 넣고 짜서 간수를 넣어 엉기게 한 것이다. 콩물에 간수 등을 넣고 굳혀서 각지게 만든 가공식품이다. 콩물로 두부를 만드는 것은 우유에서 치즈를 얻어 내는 것과 비슷한 기술이다. 두부 생산과정에서 부산물로 비지가 나온다. 약 2100년 전, 중국의 한나라 회남왕 대에 두부를 처음 만들었다는 기록이 있다. 두보제조법의 시조를 회남왕으로 보고 있으며, 우리나라에 전래된 시기는 고려 말 이색의 시에 산사와 향촌에 두부국과 지진 두부가 언급되어 있어 두부 제조가 고려 말 이전에 이루어 졌다고 추측한다. 우리나라에서 두부를 식용하기 시작한 시기는 정확하진 않지만 삼국시대 말기에 중국의 두부가 식용되고 있다고 알려져 있다. 일본의 경우에는 .. 2024. 5. 8.
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